
Boucher / Bouchère
Emploi Hyper - Super - Grand Magasin
Dreux, 28, Eure-et-Loir, Centre-Val de Loire
Rattaché(e) au Manager de Rayon, vous êtes en charge de réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Missions:
- Assurer les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des produits jusqu'à leur présentation en vue de leur mise en vente :
Travailler en laboratoire selon les directives du manager de rayon
Assurer les commandes auprès des fournisseurs
Réceptionner les carcasses, pièces de viande et contrôler qualitativement et quantitativement les produits, respecter les règles de rendement des carcasses de viande
Découper et préparer les carcasses et pièces de viande (désossage, parage...)/ Répartir les morceaux selon leur classification(viande de 1ère,2ème ou 3ème catégorie)et leur nature (à mijoter, à griller,...)
Détailler, trancher ou hacher les pièces et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses...
Conditionner des pièces de viande, spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire...)et les disposer en vitrine
Respecter les process de l'enseigne et informer sur les Traçabilités.
- Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication[...]